そこで、約1〜2か月の間熟成させ、まろやかな香りと味に仕上げていきます。香醋の効用血液ｻﾗｻﾗﾂﾔのある黒い色と独特の強い香りがあるので、中国料理やつけﾀﾞﾚ、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞなどに向いています。
じっくりと丁寧に作られた香醋を使って作られた「熟成やずやの香醋」は、他のお酢の何倍ものｱﾐﾉ酸を摂ることができるのです。
「熟成やずやの香醋」に豊富に含まれるｱﾐﾉ酸は、血液をｻﾗｻﾗにする効果があるといわれています。
